Blog 料理研究家・栄養士、今別府靖子

今日から新学期も始まり、これで我が家もやっと新年が動きだしたという感じです。

いつもと変わらず登校した高３の息子も今日が始業式。
いよいよこれから入試センター試験が始まるため、１月は今週のみの登校になっているようで、６年間続いたお弁当作りももうすく終わりです(^^)
・・・娘は今日もお弁当を持って行きましたけれど、こっちはあと４年は続くんですね〜^^;

帰宅後、クラスメートの様子を聞くと
息子：「う・・・ん、やっぱピリピリというか・・・緊張感のような空気があったかも」
私：「当たり前でしょ！　(-_-メ) 」

確かに・・・入試センター試験はあと４日後だし。
しかし、息子の高校は既に決まっている生徒も含め入試センター試験は全員受けることになっているので、いくらなんでもこの息子は大丈夫なんだろうかと心配してしまいます (-_-;)

とにかく、受験生の皆さんには風邪などひかないように頑張っていただきたいですね！

風邪予防には免疫力を高めるたんぱく質、ビタミンＣ、ビタミンB、さらには粘膜を強くするビタミンAを積極的にとるように心がけて乗り切って下さい (^^)

今朝撮影しました！

『春の七草粥』の由来や意味はいろいろありますが、現代では主に邪気を払い無病息災を願って食べる習慣が残ったようですね。
確かにお正月料理で疲れた胃腸をお粥で和らげるというだけあって、胃にも優しく食べていると何だかありがたい気分になります　(*^_^*)
去年は小さい焼き餅を加えましたが、今年は雑穀を加えて炊きました。


《せり　なずな　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ　すずな　すずしろ　》

新年があけて今日で6日目、なんて早いんだろう・・・

今年初めてブログを書いたのが3日だから、それから3日も経っていることに正直驚いていますが（これもまあ毎度のことですが ^^; ）

悲しくも昨年に起きてしまった震災や原発の問題、そして私自身被災地への炊き出しと更には数カ月でしたが福島の学校給食に携わったこと・・・主にメディアなどを通してむしろこちらが元気をたくさん頂いことにはまちがいありません。
それぞれがとても重く、現在進行形でこれからもずっと続く問題だと思います。政府の終息宣言が信じられないのは私だけでしょうか・・・



新年、お酒とおせちでささやかな幸せを感じている時に起きた地震・・・震災のことを思い出しました。
終わってはいないし、忘れちゃいけないって気付かされた気がしました。

「またぁ〜やだなあ・・・」と一瞬にして暗い気分になりました。
いつまで続くんだろう・・・というか、むしろこれから来ると言われている地震に正直どうしたらいいかいろいろ考えてしまいます。

しかし、被災された方々のその強さと明るさを思えば、実際に被害に合っていない我々が力をあわせて被災者の方々と共に皆で前を向いていかなければけないのでしょう。


いろいろある大切なもののひとつに『食』があります。
『食』の大切さと『食育』・・・私自身の長年の課題でありますが、むしろ『食』そのものについて改めて考えるきっかけになりましたし、今後へとずっと続く課題でもあると思います。

言うまでもなく誰もが気づきはじめている『食』の大切さ。決してかるく考えたくないと思っています。

　　　　　　『食』は生きる力の源ですよね　＼(^o^)／

新年明けましておめでとうございます。

皆様にとって幸多き一年となりますように（＾◇＾）

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます　m(__)m

どちらの女子高生も元気！

今週の28日〜30日に北海道ニセコ町で米粉料理講習会に行って来ましたが、皆様が温かく向かえて下さりました。ありがとうございました。

とにかく澄んでいて美味しいです！　空気！空気！　＼(^o^)／


さて、米粉活用についての講演と調理を行ったのですが、皆さん熱心に耳を傾けて下さり、また調理のデモでは皆さんと一緒にワイワイ作りました。

地元参加者の方と一緒に高校の『米粉プロジェクトチーム』の女子高生メンバーと先生2名も参加下さり、試作中の米粉パイを試食してもらいたいということで早速いただきました。
少し改良の余地はありますが、何でしょう　一生懸命作ったという気持ちが込められた美味しいパイでした。
食べ物って作った人の顔が見えますよね、このパイは自然と笑顔が出ます　(^^)
ニセコのいい素材できっと美味しい米粉パイが出来上がることと思います！

女子高生といえば10年前だったら (-_-;)　と思うことも今では素直に可愛いなあ〜と思えますね。考えてみれば自分の息子と同じ年なので思いっきり母の目線ですね (^^)

結構食べましたよ〜

また、試食の際には地元の米粉を使ったシフォンケーキや道内のパン、菓子、麺など既に市販されている米粉商品なども試食いたしましたが、どれも米粉というだけあってお腹いっぱになりました (´ー`*)

米粉講習会の様子は、ニセコ町の地域おこし協力隊のホームページでも紹介されています。
http://www.iju-join.jp/chiikiokoshi/blog/4068/12464

それと、農政課の佐々木さんと齋藤さんと事前に食材の調達に直売所など行きましたが、さすがというか当たり前というか、美味しそうなじゃが芋をはじめ新鮮野菜がたくさんありました。

「あぁ・・・こんなに新鮮で美味しそうな野菜がこんなにも安くていいなぁ〜」と何度つぶやいたことか・・・(;_:)


そして卵はというと、地元の養鶏所でした。
でも牛の方が多かったのでメインは多分牛だと思います。

驚いたことに（別に驚くことではないのかもしれませんが）、普通の鶏に混ざって　ナッ、ナント　烏骨鶏がいるではありませんか (ﾟдﾟ)！

どっちが牛？という声が聞こえそうですが・・・ハハハ

・・・ということで烏骨鶏と記念写真を撮ったのですが、肝心な烏骨鶏が写っていなかったので、牛さんと斎藤さんと一緒に撮った方を取りあえず　(^^ゞ

少し前に生まれたばかりの子牛も可愛かったです。

牛舎に入った私をチラチラっと横目で見る牛たちの視線が今でも忘れられません　(^.^;

やはり美味しかった

そしてこちらが 烏骨鶏の卵です。
せめて卵だけでも・・・

いまいち色が出ておりませんが濃厚で美味しかったです　 (´ー`*)


東京はあらゆるいい食材が揃いますが、やはり産地に勝るものはないですね。

地産地消は素晴らしいと改めて思いました。

ブログ更新もできないまま、あっという間に今月も終わってしまいます。
こんなセリフを何度書いたことか・・・
自分でも情けなくなります　(-.-;)

でも、ほんとうに早いです　あと1ヶ月で『お正月』だなんて・・・

先月の東京杉並区と今月も千葉県松戸市で米粉料理教室がありました。明日からは北海道のニセコ町で米粉講習会。来月と来年も米粉関係の講演や講習がありますが『米粉』地道に頑張っています！　(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ

イエイエ、もちろん私ではなく米粉がです！

やはり、まだまだ使い方がわからないという方も多いようです。
使ってみなければわからない米粉という素材。

それに、米粉商品も徐々に増えていますし、いいんだけどなぁ〜

上手く伝えきれないこともあるけれど、もっと勉強して何とか良さを伝えていけるといいと思っています　(^^)v

明日から北海道です。
参加者の中には米粉商品の開発に向けて頑張っていらっしゃる高校生もいらっしゃるとか？
多分質問とかストレートなんだろうなぁ〜　(・.・;)

札幌もニセコ町も雪景色だそうで、帰る日には札幌にいるお友達に久しぶりに会う約束をしています。
いろいろな意味でワクワクドキドキです　（●＾o＾●）

　

今日発売の某女性週刊誌に、先日給食についての取材を受けた時の私の記事も少し掲載されていました。

今回は、都内のある伝統名門私立小学校の給食に関してですが、改めて感じたことは給食とは本来なんのためにあるのだろうか・・・とうことです。

確か明治22年頃、山形県鶴岡市内の小学校でお弁当を持ってこられない子供達にこの学校を建てたお坊さんがおにぎりや焼き鮭などをお昼に出したのが始まりで、子供達にとってとてもいいものだということで徐々に日本中に広がり現在に至っております。
その当時を想像するに多分子供達はとっても喜んだでしょうね　(^_^)


個人的な考えかもしれませんが、本来食事は皆で楽しく食べるものだと思っています。
もちろんその中で食の大切さや躾やマナーを教えることも大切な事だけれど、ただ礼儀良く黙って食べていては喉を通るものも通らないような気がします・・・

また周りの人との（友達との）コミニュケーションの場でもあります。
誰かが「こんなものマズイ！」なんて言ったことで連鎖的に食べなくなったり、おしゃべりすぎて結果残してしまったり・・・というのでは☓ですが、例えば嫌いな食べ物は誰にでも多少ありますよね。そんな時に先生に内緒で隣の子が食べてくれたりして（ただその子は食べたいだけかもしれなけれど　^^;）助かったなんてこともありますよね。
そう言えば、確か当時私の苦手なぶどうパンを食べてくれた友達が「〇〇君、人の横取りしちゃダメでしょ！」なんて先生に怒られて、いきさつを知っている回りの友達から笑われたことを懐かしく思い出します　（＾−＾）

しっかり栄養を取るために集中して食べるというのも理解できます。しかし、食べることって本能だからその人の本質みたいなものも見えてしまうけれど、ワイワイとおしゃべりしながらそんな中で色々学ぶことも多いのではないでしょうか。


今回取り上げられた学校は全国的には少ないほうだとは思いますが、異質だということでは決して有りません。

ただ、食べることは生きるために生まれてから死ぬまで一生続けること。将来家庭を持って家族と食べるときにおしゃべりしながら楽しく食べるほうがやはりいいと思うのですが・・・



ちなみに《学校給食法》というものもあります。
第一条では、「この法律は、学校給食が児童及び生徒の心身の健全な発達に資するものであり、かつ、児童及び生徒の食に関する正しい理解と適正な判断力を養う上で重要な役割を果たすものであることにかんがみ、学校給食及び学校給食を活用した食に関する指導の実施に関し必要な事項を定め、もって学校給食の普及充実及びがっこうにおける食育の推進を図ることを目的とする。

さらに、第二条では新たな目標として以下の７つに整理・充実されました。
１　適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ること。

２　日常生活における食事について正しい理解を深め、健全な食生活を営むことが出来る判断力を培い、及び望ましい食習慣を養うこと。

３　学校生活を豊かにし、明るい社交性及び協同の精神を養うこと。

４　食生活が自然の恩恵の上に成り立つものであることについての理解を深め、生命及び自然を尊重する精神ならびに環境の保全に寄与する態度を養うこと。

５　食生活が食に係る人々のさまざまな活動に支えられていることについての理解を深め、勤労を重んじる態度を養うこと。

６　我が国や各地域の優れた伝統的な食文化についての理解を深めること。

７　食料の生産、流通及び消費について、正しい理解に導くこと。

昨日は、娘の文化発表会で所属する吹奏楽部の演奏や、合唱・演劇などを見てきました。
そんな中でも、12月に中学生の部で日本代表としてニューヨークに行くダブルダッチ部の演技が凄くてかっこよかった！（；゜０゜）
娘と同級生とは思えないパホーマンスに拍手、拍手でした！


そんな余韻をひきながら久々に穏やかな日曜日の朝…

朝食を食べていると白い天井をはっているクモをみつけて

娘 : 「あのクモの歩き方ヘン… (￣▽￣) 」

夫 : 「クモに歩き方なんてあったっけ？」

私 : 「クモも歩き方を言われるとは気の毒に… (~_~;) 」

夫 : 「クモに筋肉ってあるのかな〜？だって疲れたら落っこちちゃうよね〜 （＾∇＾） 」

どうでもいい話題のせいで爽やかな空気が…… (−_−＃)


でも、これから少し料理の撮影をしなくてはならないし爽やかに一日を過ごすなんてまだまだ贅沢なことです （；＿；）