Blog 料理研究家・栄養士、今別府靖子

こちらの4品を作りました！

今年も4月4日（水）〜6日（金）東京ビッグサイトにて『ファベックス2012』が開催されました。
また同時に『デザート・スイーツ&ドリンク展』『米粉産業展2012』も同時開催され、その中の米粉産業展の（株）波里　ブースにて私は米粉料理のデモンストレーションを行いました。

デモ中

会場では仕事関係の方をはじめいろいろなとお会いしたりお声をかけていただいたりと私にとっては充実な3日間でした。
また、中高生で構成している〈こども国連環境会議推進協会のチーム『らいすき』のメンバー〉の子供達に米粉についていろいろ聞かれたり、管理栄養士を目指して卒論用の聞き取りのために女子大生に私の職業についてご質問を受けたりと仕事以外の方などとの交流も沢山ありました。

米粉産業展は、前年と先月のファベックスに比べてかなり出店者数が少なくて少々寂しいと思いましたが、各米粉ブースでは新商品や新提案などで頑張っておりました(^^)

会場の来場者数は3日間で70.118名の来場者数でしたので場内は熱気でムンムンでしたし、試食もとっても充実していてこの3日間は近くのレストランは閑古鳥が鳴いていたと思います (^_^;)


今回を終えて感じたことは、確かに米粉の認知度は高まっているのですが、ただ米粉ということだけではこれからは振り向いてもらえない段階に来ているのでは・・・そろそろ次のステップへと移る時期なのもしれないのかもと思いました。

昨日は、午後から港区芝（最寄り駅は三田駅）にある東京都障害者福祉会館にて『晴眼者とともに学ぶ視覚障害者教養講座』に講師として行ってまいりました。

テーマは「お米の魅力と米づくりが果たしてきた役割について〜日本の食文化を考える」で、先に（社）農山漁村文化協会監事・企画プロデューサーの栗田昭一さんが〈米文化について〉お話され、次に私が〈米粉のレシピ＆無洗米の美味しい食べ方〉についてお話させていただきました。

栗田さんの米文化についてのお話の中で《稲は生き物に育てられている》《米は環境も育てる》ということをおっしゃっていて、とても奥深いお話だと思いました。
この先、輸入米が増えたらこれらはどうなってしまうのだろうか・・・

私はといえば、今回のような機会は初めてでしたので、いつもとは違う点字を意識した資料作りとうことで、事前にご担当者の職員の方にアドバイスをしていただきました。

話が始まると、こちらの話に集中しているためか皆さん顔が真剣で、それを私が意識した瞬間から緊張が一気に上がりました (・.・;)
今回は、全盲の方ばかりではありませんが余り私が見えないかもしれない分緊張が少しで済むかもと思っていたのですがとんでもなかったです・・・(^^ゞ

何とか無事に！？話しや質疑応答も終わったわけですが、何でしょうこの気持は・・・皆さん本当にピュアで明るくて、自分の心が洗われていくのを感じました。　（悲しいことに、普段どれだけ心が汚れているか (-_-) 気づいてしまいました・・・）　

また、同時に言葉を伝えるということの難しさや大切さも勉強させていただきました。普段メールなどでのやり取りも多く昔に比べたら随分省略して話しているんだろうなぁ・・・と思いました。
特にうちの子供たちもほとんどがメールでやり取りしていますから言ってやりたいですね！ (-_-メ)

それと、米粉に少しでもご興味を持っていただいたようで何よりも嬉しかったです！
売っている場所も聞かれましたが、今回のご参加者の中には自分で料理される方も結構いて、作ってみたいとおっしゃって下さいました。すごいな〜 (^○^)

貴重な時間をいただきまして、ありがとうございました　m(_ _)m

家はなく道だけが残っていました

福島発〜東京駅着、新宿駅を経由して小田急線。やっと自宅に向かって歩いていると飛行機の音でふと空を見上げたました。
星は見えなかったけれど、昼間行った福島県相馬市立磯部小学校の子供たちを思い出しました。

同じ空の下なのに環境がこんなにも違うなんて・・・

大鍋と合わせて5つの鍋で作りました。これはホワイトソースを別に作っているところです

昨日、家庭科室で作った『米粉シチュー』を昼食で配り、農水省の担当の方と一緒に私も子供たちにひと言ご挨拶をして各教室を回りました。

今回はホワイトソースを別に作って加えたコクのあるシチューです

この日がたまたまお弁当でしたので、暖かいものがいいかもということでシチューに決めたのですが「シチューはベストマッチングですね (^○^) 」と先生がおっしゃって下さりホットいたしました。

米粉は初体験の子がほとんどでした

子供たちのお弁当はどれも美味しそうで心のこもったお弁当。私の毎日作る弁当なんて正直足元にも及ばないと思いました　^^;

特に印象深かったのが１年生のお弁当でした。いわゆるキャラ弁の子も何人かいて　「へぇ〜すごいなぁ〜」　と感心していたら、先生がそっと寄って来て「お父さんが作ったんです。この子のお母さんは津波で流されたんですよ。」とおしゃいました。
とても可愛いこの女の子のキャラ弁をお父さんが・・・。
とても凝ったもので、私にはとても真似できないこのお弁当を見ながら、この子を思うお父さんの思いを感じました。

「お父さんすごいね！」と言うとニコッとうなずきましたが、直ぐに笑顔が消えたのを今でも忘れられません・・・。

後で先生に「この学校の子供達の７割は家を津波で流されたんですよ。今でもほとんどの子が仮設住宅です。」と教えてくれました。

昨年の5月に行った南三陸町の風景はもちろん今でも忘れていません。
あれから1年近く経っているのにも関わらず、復興がもの凄く進んでいるとは余り感じられなかったのは私だけでしょうか・・・まわりの風景や空気感が物語っていました。

最後に記念写真！

でも、被災後移転などで減ったためか生徒数は少なく感じましたが、子供たちの「美味しい！」の言葉が嬉しく、明るい先生と無邪気な子供たちの笑顔にとても救われた思いがしました。

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今回は、農水省主催の復興食イベントのボランティア派遣シェフとして、フード・アクション・ニッポン推進本部よりお声をかけていただき、参加させていただきました。

2012年3月17日（土）に大分第一ホテルで「大分県米粉料理コンテスト表彰式および米粉利活用研修会」が開催され、私も米粉の最新情勢・今後の展望について講演させていただきます。参加無料ですのでご参加ください。
http://www.pref.oita.jp/soshiki/15140/komekokensyu.html

１．目的
大分県では、米の消費拡大･新たな需要拡大、水田の効率的利用、食糧自給率向上の観点から、米粉用米の生産拡大および米粉の普及・利用拡大を推進しています。
　このたび、米粉の利用拡大を目的に大分県米粉料理コンテストを開催しました。今回、入賞作品の表彰式を行うとともに優秀作品の試食会を行います。
　また、併せて米粉の最新情勢・今後の展望についての研修会を開催し、大分県産米粉の利用拡大を進めます。

２．主催
大分県、大分県米消費拡大推進協議会、大分県農業協同組合中央会

３．開催日時
平成２４年３月１７日（土）　１３時〜１５時３０分

４．開催場所
大分第一ホテル　８階　九重の間
　（大分市府内町１−１−１）

５．内容
（１）開会
（２）主催者あいさつ
（３）米粉料理コンテスト表彰式
（４）講演会
　　　　講演テーマ：最先端の米粉の利用状況と今後の展望（仮称）
　　　　講師：(有)シンクネクスト代表　今別府 靖子　氏（料理研究家・栄養士）
（５）コンテスト優秀作品の試食
（６）大分県産米粉の紹介
（７）米消費拡大ＰＲ

６．参集範囲
一般消費者、関係機関（定員１００名）

７．その他
・参加費は無料です。
・参加を希望される方は、住所・氏名・連絡先を記入の上、下記あてＦａｘ、メールで３月１４日までにお申し込みください。
・当日参加された方には、米粉料理コンテストレシピ集、米粉（300g）米粉パン、お米などを配付します。

この情報に関するお問い合わせ先はこちらです
集落・水田対策室
〒８７０−８５０１ 大分市大手町３丁目１番１号（県庁舎本館９階）
集落・生産振興班
Tel：０９７−５０６−３５９６
Fax：０９７−５０６−１７５９
メールでのお問い合わせはこちら

透明なので中が見えてイイ感じです

癒し料理とか言いますが、これがあるんですね　（*^_^*）

そのひとつが昨日のブログでご紹介した鍋のひとつ『タジン鍋』です。
正確には『タジン鍋』で作った　”野菜と鶏もも肉のハーブ蒸し”　なんですが、火を通す前に盛りつけたものを撮影台にのせたら・・・

「なんか癒されますねぇ〜　ヽ(´ー｀)　」という声があちこちから。

鍋の蓋が透明ということもあり中身がよく見えることもあり、言われてみれば確かに箱庭のようで見ててホッとするかも・・・と思いました。

この写真は記録のために簡単に撮ったので写りがイマイチですが、自分で言うのも何ですが綺麗でした　(^_^)

ひと時撮影現場を和ませてくれたことは事実です。
特に、かなりお疲れの様子だったADの男性は、何度も連呼していました。

野菜と鶏もも肉のハーブ蒸し

・・・で、これが出来上がり！

味付けはいたってシンプル。蒸し料理ですので素材の旨味を活かした料理になるので基本的には塩、黒こしょうと最後にオリーブオイルを少々。
野菜の旨味と香草の香りが凝縮されて風味ともにバランスがいい爽やかな料理です。

私が作ったというよりは『タジン鍋』が作ってくれた見た目だけではなく、食べても癒されるこれぞまさしく　《　癒し料理　》　でした。

カメラの後ろにはスタッフがいっぱいいまして、私も紛れてます(^^)

先日2月25日（土）のフジテレビ『めざましどようび』の "ココ調" のコーナーでVTR出演いたしました。
テーマは、〈鍋と美味しさアップのつけだれ〉です。

放送当日は、スタジオで試食する鍋を作りに早朝からアシスタントの子と行きまして、７時過ぎの出番（鍋がですが・・・）なので５時にはフジＴＶに入りました。

先の収録で作ったのは
●白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋　〜塩ぽんずジュレをつけだれにトッピング〜
●豆乳鍋　〜豆鼓醤のイタリアンを胡麻ベースのつけダレにトッピング〜
●たらちり鍋　〜柚子こしょう・赤 をポン酢ベースのつけダレにトッピング〜
●とりちゃんこ鍋　
●寄せ鍋
●トマト鍋


どれもそれぞれ美味しく、今年話題の『つけダレ』をテーマに試作からいろいろ試してみましたが、これが一番っていうのは難しいです。
好みですからね　(^^)

１種類ではなく数種類を組み合わせたタレが今流行っていて、常時３０種類ものトッピングを揃えているお店もあるとか。

お鍋も毎年進化しているんですかね　(・∀・)

事前収録の様子ですが、この後に福井アナウンサーとの試食など収録しました

さらに話題の鍋を使って
●野菜と鶏もも肉のハーブ蒸し　（タジン鍋）　
●根菜と鶏手羽先肉のコラーゲン煮　（MEYER 電子レンジ圧力鍋）
●チキンカレー　（バーミュキュラ ホーロー鍋）
●チーズ＆チョコフォンデュ　（３WAY ホンデュポット）

を作りました。

どれもお洒落で使い勝手も良く、何よりも美味しくできるのが素晴らしいと思いました。
例えば、テレビの本番でも取り上げられたバーミュキュラの鍋は、水をいっさい加えなくても野菜の水分で十分にカレーができるので、野菜の旨みが凝縮されて美味しいですね。

どれも実用的で欲しくなっちゃいました ＼(^o^)／


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

可愛い・・・としか言いようががない

ウゥ〜可愛い・・・( ´∀｀)

これをサラダに入れたらいつもクールな我が家の子供達も

「可愛いねえ〜　♥」

と携帯で写真を撮っていました。


このきゅうりは、先日の千葉県海匝地区で行われた料理教室に参加されたきゅうり農家の方にいただきました。

先日のバレンタインや誕生日、パーティや結婚式などイベント向きだと思いますし、子供もきっと喜びますね　（＾−＾）
私もお値段お手頃なら毎日の料理にも使いたいです！！　もちろん、仕事でも使いたいですね〜！

でも、伺ったら地元で他の方も作っていらっしゃるようなのですが、1本250円くらいするとか・・・（間違っていたごめんなさい）　
確かに、美味しいし手間がかかっているようですし・・・我々庶民には日常的にはなかなか手が出ないかなぁ〜　(^_^;)

これを下さった方のご主人が「普段作っているのと比べてストレスがかかっているから味はイマイチかなあ・・・」とおっしゃっていたそうですが、甘くてみずみずしくて私は正直とても美味しかったです！


特定場所での販売のようなので手に入りにくそうですが、珍しい上にとっても可愛かったのでご紹介させていただきました (・∀・)

これ、毎年楽しみなんですねぇ〜


今回は色々あった年ですので、考えさせられるものやジ〜ンとするものもありました。

そんな100点の中、個人的に10点選んでみました(・∀・)、



＊これほしい　娘のプレゼン　ジョブズ並み


＊携帯に　やっと慣れたら　皆スマホ


＊最近は　忘れるよりも　覚えない


＊日よう日　妻は女子会　おれじゃまかい


＊胃カメラじゃ　決して見えない　腹黒さ


＊頼んでも　"こだまでしょうか"と　かわす妻


＊モテ期きた?　おごる時だけ　やってくる


＊妻がした　計画停電　オレの部屋


＊図書館で　FaceBookを　さがす父


＊EXCELを　エグザイルと　読む部長