Blog 料理研究家・栄養士、今別府靖子

「ひな壇」状態です・・・

　昨日は、栃木県那須烏山市の南那須地方農業振興協議会の主催によります『米粉料理教室』を行いました。
　前日までお天気が崩れていて雪も降ったようでしたので、東京から車で行く為ちょっと心配をしておりましたが、当日はお天気にも恵まれ雪や凍結の心配もなく、どこかホッとするような爽やかな自然の中にある南那須公民館にて無事（だったかな・・・(-_^;)　）行われました。

　始めに、主催側と市長さんのご挨拶からはじまりまして、県内製粉メーカーの株式会社波里の河本氏（常務取締役）による［米粉の基礎知識］と、私から［米粉料理の魅力と可能性］についてお話をさせていただきました。
参加者28名と主催側関係者12名の方に見つめられて、ヒジョーに緊張〜というか恥ずかしかったです。しかも皆さんきちんと正座です！ということは私も正座をしていたのですがしびれたのなんのって・・・＼(;ﾟ∇ﾟ)/

いよいよ実習です！

　話が終わるといよいよ実習です o(^-^)o
料理実習は、私をはもちろんのこと参加者の方も皆笑顔になるので嬉しいですね。食べ物の力だ！　
そう言えばある方が私に「やはり実習になるとイキイキしますね！」といわれたことがありますが、確かにそうかも　(^O^;)　　　

　この日のメニューは《トマトクリームパスタ》《豚カリカリ揚げサラダ》《ブラウニー》でした。

《ブラウニー》は米粉の生地が柔らかい為、フライパンで焼くにはちょっとコツが入りましたが、皆さん頑張って作っていらっしゃいました。
　ちなみに、今回は20代〜８０代まで男性を含めとても皆さん元気いっぱいでらっしゃいました。

米粉だからこそです

　《豚カリカリ揚げサラダ》は下味はつけずに切った薄切り肉に米粉をまぶしてただ揚げるだけですが、小麦粉より薄衣で、素揚より脂っぽくなく肉の旨味が残っていますので、たっぷりのシャキシャキサラダと合うんです。豚肉もカリカリシャキシャキです　(^０^)
いちばん合うドレッシングは、ノンオイルタイプのごまドレッシングですがもちろんお好みでどうぞ。
　

これボリュームたっぷりです

　《トマトクリームパスタ》はクリームの部分に米粉を少々加えております。パスタは手順がポイントですので準備さえしておけば、あとは茹でている間にソースを作って最後に絡めてできあがりです。・・・が、今回のようなひとグループの人数の多い場合などではパスタではない方がよかったかも・・・と反省　　(x_x)ゞ
でも、参加された皆さんは若い方もいらっしゃいましたが、長年主婦をやっていらっしゃいますのでさすがに手際がいいです (^_^)　助けられました <(^^)

隣の和室に移動です

　前日から担当職員の方々にご準備をしていただいたおかげで、大きなトラブルもなく、スムーズに進めることができました。感謝です！　m(_ _)m
　そして、何とかどのグループもすべて作り終える事ができ、いよいよ試食です。

試食というよりしっかり食事です

　今回は野菜やパスタがたっぷりで、試食にしては予想以上のボリューム感に皆さん少し驚いたかも知れません・・・ははは　σ(^_^;)
　おしゃべりをしながらの試食に「これだけ食べてるからこの先生はこんなカンジなんだ・・・(=_=)　」と言われているんじゃないかとひとり空耳アワー状態でした・・・( /_-)
何でも食べ過ぎはいけません！ほどほどに・・・です。そういった中で米粉は少量でもおなかは満足です　＼(^O^)／

　地元はお米はもちろんのこと、野菜など農産物も豊富ですのでとても関心が高いと思いましたし、いろいろと感想も伺え、終始賑やかで楽しい料理教室でした。また、主催者側のスタッフの皆様、本当にありがとうございました　m( __ __ )m

　私の中ではまだまだ課題もありますが、しかしこれからの可能性も感じました。

　そして、米粉を通して生産者から消費者までがひとつの流れとして向う先は皆さん同じ考えなのではないかなと改めて思いました。