2010年07月16日(金)
進化している米粉パン [商品]
一昨日の7月14日に『米粉利用研究シンポジウム』に参加してきました。
内容は「いろいろ米粉のいろいろ米パン」ということで、米粉パンに関する各研究機関や企業の取り組みなど中間研究報告でした。
昨今、益々米粉が取り上げられてきて各企業やメーカーが開発して販売されてきているわけですが、まだまだ進化系であるということに改めて気づかされました。
興味深いものもいくつかありました。
その内のひとつがごはんぱんです。
その名の通り、『ごはん』を混ぜてあるのですが、お米ではなく炊いたご飯なんです。今回の試食は、小麦粉と冷やごはんの組み合わせですが、米粉と冷やごはんの組み合わせでも効果がでているそうです。
試食しましたが材料もかなりシンプルで、キメも細かく想像以上に美味しかったです (^◇^)
小麦粉も配合してありましたが、ある意味「米粉」が必要ないなんて・・・・フクザツ・・・(=_=)
グルテンなしで100％米粉パン
もうひとつ、これはまだ研究段階なのだそうで試食はできませんでしたがサンプルはありました。
これは、デンプン性能を生かしたグルテンなしで100％米粉パンです。
しかも新しいのが、パンに必須な「食塩」が入ってないということです。
・・・ということは高血圧が気になる方（気にならなくても気をつけた方がいいのですが）には必見です！
まだまだ研究は進めて行くそうなのでかなり期待大ではないでしょうか o(^-^)o
そして、もうひとつとても気になるのが今回の参加企業ではありませんが、ここ最近話題の三洋電機の米粒のまま投入するとパンができるホームベーカリー『GOPAN（ゴパン）』です。
あらゆるメディアでも随分取り上げられているだけあり、話題性大でしょう。
お米からパン・・・すごいですよね〜 (o>▽<)o
おおっ！ 米粉がいらないじゃないですか (￣□￣;)
世の中進化していますね (〃▽〃)
９月30日までは表参道にオープンのGOPAN Cafeで試食ができるようです。
まだまだ進化途中にある「米粉」
新しい技術や発想によって、これまでの常識も非常識に変わってしまう世界です。
米粉は、研究すればする程検証しなければならない課題が次々出てきますし、一方では意外な驚きもあっておもしろいです。
現段階では、米粉はこういうものだと決めつけるにはまだ早いように思われます。
「米粉ってやっぱり何だかむずかしそう〜」とかって思わないで欲しいですし、やっぱり慣れ親しんだ身近な食材だし使い勝手はいいので、是非使って欲しいです！
Posted by 今別府靖子 at 18時33分 トラックバック ( 0 )
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