これまでお仕事させていただいた中から一般に公開できるものを掲載していきたいと思います。
米粉のレシピは、新しく「米粉レシピ」ページに移動しました。
著作権法などにより、著作物の「転載」もしくは「複製」を禁じます。(撮影：今別府紘行）

料理研究家・栄養士、今別府靖子の健康レシピ

チーズ入りブロッコリースープ

[スープ、鍋]

チーズ入りブロッコリースープ

【材料】（４人分）
ブロッコリー・・・・・・・1株
にんじん・・・・・・・・1/4本

A
水・・・・・・・・・150cc
顆粒コンソメ・・・小さじ1
牛乳・・・・・・・・・・150cc
とろけるチーズ・・・・・・80g
塩、こしょう・・・・・・各少々
クルトン・・・・・・・・・適量

【作り方】
（１）ブロッコリーは小房に分け、にんじんは細切りに切る。

（２）鍋に A を入れて温め、1を加えて中火で煮る。

（３）ブロッコリーが柔らかくなったら牛乳を加えて塩、こしょうをし、沸騰させないように2～3分煮込む。

（４）火を止めてとろけるチーズを加えてかるくかき混ぜ、熱いうちに器に盛りつけ、クルトンをのせる。

●1年中見かけるようになったブロッコリーは初夏と冬が旬とされていますが、もともとは甘味が増す冬（11月～3月頃）が最も美味しいこの時期が旬です。また、ビタミンＣが豊富ですが水と加熱による損失が多いためできるだけ調理は短時間で済ませましょう。また今回のようなスープにすることで流失した栄養分も一緒に摂取することができます。