料理研究家、今別府靖子の食の便利帳

梨が美味しい季節です　＾＾

昔から熱のある時やのどが痛い時、口が渇く時に用いると効果的と言われている梨。

食べるとわかると思いますが、梨の成分は90％が水分です。
ビタミンなどはあまり含まれていませんが、カリウムは豊富に含まれていますので塩分摂り過ぎが気になる方にはおすすめです。
でも、冷え性の方や下痢をしやすい人は食べ過ぎ注意ですよ！



また、疲労回復効果のある成分アスパラギン酸も含まれていますので夏バテ回復にもいい！・・・ってことは旬の食材ってやはり意味があるんですね　ヽ(^｡^)ノ


そのままはもちろんのこと、サラダやあえもの、焼き菓子や炒め物などの加熱料理にも意外にも合いますのでお試し下さい　o(^-^)o

均一な太さが決めて！だけどこれはイマイチだったかな・・(^_^;)

『きゅうり』っていつでもどこでも１年中売っていますが、本来旬は夏です。
まだまだ暑い日が続くと思って取り上げましたが、何だか急に涼しくなってきました。でも、今や１年中ちょこちょこ登場する『きゅうり』のちょっとした基本情報をお伝えいたします。

栄養素はあまりありませんが、約95％が水分でできていますので体を冷す作用があります。むくみ解消にもいいですね。
・・・って私の場合きゅうり食べたからって簡単にむくみはとれませんけど・・・ハハハ　　←どうでもいい情報でした　＼(;ﾟ∇ﾟ)/　m(_ _"m)

冷え性の方は逆に摂り方に気をつけた方がいいかも知れませんね。


きゅうりを買う時のコツは・・・
曲ってる曲ってないなどは気にしなくていいことですが、新鮮なのは全体的に緑色が濃い、ツヤがある、痛いくらいのいぼいぼがあります。
そして太さが均一なものの方が味も栄養も良いのでこの辺に気をつけて選んでみて下さい！！　(^-^)

あくまでも夏野菜ですので夏に摂るのが理想です　＾＾

だしのとりかた

水　　　　　　5カップ（1000ml）
だし昆布　　　約10cm角1枚
削りがつお　　ひと握り



１　昆布は布巾で表面の汚れや砂を取りのぞきます。

２　鍋に水と昆布を入れ、そのまま20~30分つけておいてから、弱火にかけます。

３　沸騰直前に昆布をとり出して火を止め、削りがつおを加え、沈んだらこします。絞ると苦味が出てしまうので注意しましょう。

●最近では、だし入り味噌など便利なものもありますが、時にはきちんとだしをとってみることで日本人が本来感じることの出来る「うまみ」を再認識できますよ。