もちもち米粉の体イキイキ!レシピ

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「ブラマンジェ黒蜜ソース」

の出来上がりが硬く感じられた方に・・・

まず、このレシピで作る『ブラマンジェ黒蜜ソース』につきまして、 確かに一般に市販されている『ブラマンジェ』とは食感や柔らかさが違うタイプの出来上がりになっております。

レシピの中の米粉100gは確かに間違いはございませんが、実は「米粉」そのものが各メーカーによって多少の違いがあるというのも 原因のひとつにあります。 米粉は、まだ各製粉メーカーによって性質の差が大きいので、豆乳の量で調整してお使いの米粉に合った配合を見つけていただくようにお願いいたします。

米粉の特徴(コツ）の一つといたしまして、後から水分（今回は豆乳）を加えてもべたつかずに滑らかに戻りますので、生地が硬くなってしまった場合には様子を見ながら少しずつ足してみて下さい。 逆に、生地が緩すぎた場合にも少しずつ「米粉」を足してみて下さい。

従って、まず読者の方が戸惑いが出ないようにレシピ名とキャッチコピーなどの書き方に工夫が必要だったと思いました。 せっかく「米粉」にご興味を持っていただき、数ある中からこの本を選んでいただき作ってみようと思われたお気持ちを考えると、これらを全て踏まえて上でもっと研究をしなければならないと感じております。

米粉おやつ

24ページ「洋梨のケーキ」

作り方 2にあるクリームチーズは、無塩バターの誤りです。無塩バターで作ってください。クリームチーズは、使いません。 作り方の３の箇所で、「１に砂糖を加えて・・」は誤りで、「２に砂糖を加えて・・・」が正しいです。

48ページ「チョコ入り白玉アイス」

白玉を作る際のお湯の分量は、米粉の種類（メーカー）によって調整が必要な場合もあります。目安は、耳たぶくらいの固さです。

米粉でヘルシー新食感！おいしい簡単レシピ

91ページ「黒糖どらやき」

卵の大きさや混ぜ具合などにより出来上がりが違ってきますので、もし生地が硬いようでしたら”大さじ２”程度の水を加えて下さい。

78ページ「木の実入りショートブレッド」

材料に入っていますコーンスターチは、使わないほうが食感がいいので抜いてください。