米粉ニョッキ


米粉ニョッキ
米粉ニョッキ

材料(4人分)
米粉・・・・・・・100 g
じゃがいも・・・・200 g
卵・・・・・・・・1個
打ち粉用米粉・・・適量
オリーブ油・・・・適量

A
にんにくのみじん切り・1かけ分
玉ねぎのみじん切り・・1/2個分
トマトの水煮・・・・・200g
塩、こしょう・・・・・各少々

粉チーズ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適量

作り方
(1)
鍋に皮をむいて4等分したじゃがいもとひたひたの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて粉ふきいもにし、熱いうちにマッシャーでつぶしておく。

(2)
大きめのボウルに米粉を入れ、冷ました2を加えて混ぜ合わせる。

(3)
さらに卵を加えて手で力を入れながらよくこねる。生地がなめらかにまとまったら、指の太さくらいにのばし、スケッパーやへらなどで約2cmに切っていき、フォークの背で筋を付けて、打ち粉をふったバットに入れる。

(4)
たっぷりのお湯で3をゆで、浮いてきたらバットに取り、くっつかないようにかるくオリーブ油をかけておく。

(5)
フライパンにオリーブ油(分量外)とAを入れて炒め、トマト水煮を加えて煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。

(6)
4のニョッキを器に盛り付け、5と粉チーズと刻んだイタリアンパセリをかける。

●ニョッキは日本でいえばお団子やすいとんのようなもの。
おやつにだってなるんです。

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